Soupe de soba au miso

Soupe de soba au miso

Pour 4 personnes :
1,5 L d’eau
1 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cs d’huile de sésame
1 cs de tamari (sauce soja)

1 cs de miso blanc
2 carottes
1 échalote
200 g de nouilles soba
1 cs de purée de piment

Faire revenir une minute ou deux le gingembre, l’ail et une échalote émincée dans l’huile de sésame, ajouter l’eau et la sauce soja et faire mijoter doucement 10 à 15 minutes.
Couper les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe et émincer l’échalote.
Ajouter les légumes et les nouilles au bouillon et cuire environ 5 minutes (selon le temps indiqué sur le paquet de soba). Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter le miso pour le diluer et la purée de piment, servir dans de grands bol.
Ajuster l’assaisonnement en rajoutant de la sauce soja et de la purée de piment à votre goût si nécessaire.

Inspiré par Gourmandises et Merveilles.

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