Soupe de potimarron rôti

Soupe de potimarron rôti

1 potimarron
200 ml de lait végétal
1 cs de purée d’amande
1 poignée de châtaignes au naturel
Sel gris, poivre

Mettre le potimarron ENTIER (oui c’est tout l’intérêt de la recette, ne pas avoir à le découper) dans un plat un peu profond allant au four. Verser un petit fond d’eau (2 cm environ) et enfourner 45 min environ à 200°C. La peau commencer à noircir et la chair être bien tendre.

Sortir du four et laisser refroidir jusqu’à pouvoir le manipuler. Couper en deux pour enlever les graines, enlever la peau (qui part toute seule maintenant) et mixer avec le lait végétal et la purée d’amande. Saler, poivrer et si nécessaire ajouter un peu de lait végétal ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Faire réchauffer à feu doux. Poêler les châtaignes à sec quelques minutes en remuant régulièrement.
Servir chaud, parsemé de châtaignes écrasés.

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