Galette des rois

Galette des rois

2 rouleaux de pâte feuilletée bio végétale (sans gluten si on l’évite, maison c’est encore mieux !)
325 g de poudre d’amande
150 g de sucre de canne complet
50 g de purée d’amande
200 ml de crème d’amande
4 cs de rhum brun
1 cc d’extrait d’amande amère
1 fève (ou 1 amande)
2 cs de lait végétal
1 cc de sirop d’agave

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger la poudre d’amande et le sucre, ajouter la purée d’amande, la crème d’amande, le rhum et l’extrait d’amande.
Verser la préparation sur l’une des pâtes en laissant 1 cm en bordure.
Disposer la fève, plutôt près du bord.
Recouvrir de la seconde pâte puis souder les bords en appuyant du bout des doigts (sans trop l’écraser pour pas l’empêcher de monter à la cuisson).
Faire des entailles espacées d’1 cm tout le long de la bordure en appuyant avec la pointe d’un couteau pour bien souder.
Mélanger le lait végétal et le sirop d’agave et badigeonner à l’aide d’un pinceau pour faire dorer puis décorer à la pointe d’un couteau.
Enfourner 20 à 25 min jusqu’à ce que ce soit doré.
Laisser tiédir et déguster.Galette des rois part

Si on prépare la galette à l’avance, on peut la passer quelques minutes au four juste avant de la servir pour retrouver son moelleux et son croustillant.

Inspiré par Lili’s Kitchen.

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