Mousse au chocolat et noisette

Mousse au chocolat et noisette

Pour 5 personnes :
100 g de chocolat noir dessert
100 ml jus de pois chiche*
30 g de purée de noisette (ou autre purée d’oléagineux, ou 30 g de chocolat en plus)
25 cl de crème de soja
2 cs de sucre de canne

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la purée de noisette.
Battre le jus de pois chiche pour le monter en neige, quand il commence à prendre ajouter 1 cs de sucre. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
Battre la crème de soja bien froide pendant 2 min, puis ajouter 1 cs de sucre et bien battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le mélange chocolat-noisette à la crème de soja et mélanger délicatement, puis incorporer délicatement le jus de pois chiche en neige.
Verser des des ramequins individuels et réserver au frais 3h minimum.
Servir frais.

* Récupérer l’eau des pois chiches en bocal ou conserve.
Je choisis des pois chiches bio, sans additifs, en bocaux en verre.
Il paraît que ça marche aussi avec l’eau de cuisson des pois chiche, mais moins bien, je n’ai pas encore essayé.

Inspiré par Cléa Cuisine.

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2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Mmm ça a l’air délicieux ❤ !

    Aimé par 1 personne

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