Galettes de légumes

Galette

200 g de purée de légume (courge, patate douce, petit pois…)
300 g de légumes mixés (carotte, courgette, brocoli…)
3 cs de flocons (riz, avoine, sarrasin…)
2 cs de farine (riz, lentille, pois chiche…)
1 cs d’herbes ciselées (ciboulette, persil…)
1 cc d’épice (curcuma, gingembre, curry…)
Sel, poivre
Huile d’olive

Recouvrir les flocons d’un peu d’eau pour les faire gonfler pendant 5 min.
Pendant ce temps, mixer grossièrement les légumes crus.
Égoutter les flocons puis mélanger tous les ingrédients. (L’appareil doit se tenir pour être manipulé, sinon ajouter un peu de farine)
Confectionner des galette à la main ou avec des emportes pièces.
Faire cuire les galettes dans une poêle chaude, légèrement huilée à feu moyen voire doux.
Bien attendre qu’elles se détachent facilement de la poêle avant de les retourner pour éviter qu’elles ne se cassent.
Servir chaud avec une salade.

Ici j’ai utilisé de la purée de courge, une carotte, une courgette, des flocons de riz, de la farine de lentille, ciboulette et curcuma.

Inspiré par La cuisine végétalienne pour les fainéants.

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