Curry indien de pois chiche

Curry indien de pois chiche.jpg

1 boite de pois chiche (230 g)
400 g de pulpe de tomate
40 g de noix de cajou (+ 1 poignée pour garnir)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre frais
1 cc de sucre complet de canne
1 cs de garam masala
1 cs d’huile d’olive
Sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant qu’on prépare la sauce.
Faire sauter l’oignon, l’ail et le gingembre émincés dans l’huile d’olive, ajouter le garam masala et laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que les épices dégagent leur parfum.
Ajouter la sauce tomate, le sucre, le sel, le poivre et un demi verre d’eau. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Rincer les noix de cajou, prélever 1/3 de la sauce et mixer avec les noix de cajou (au mixeur plongeant ou dans un blender), puis remettre dans la casserole avec le reste de la sauce.
Ajouter les pois chiches égouttés et laisser cuire à feu doux encore une dizaine de minutes.
Servir avec un riz basmati complet et parsemé des noix de cajou restantes qu’on aura fait dorer à la poêle à sec.

Inspiré par Caera’s Kitchen, il ressemble un peu au « korma » ou « butter chicken ».

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