Soupe à la laitue

1 laitue (ou autre salade douce : batavia, feuille de chêne, cresson, mâche…) 1 oignon 1 poireau 1 pomme de terre 1 cs d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légume bio 10 cl de crème végétale (soja, riz, amande, avoine…) Sel gris Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé avec le poireau coupé en morceaux…

Soupe de potimarron rôti

1 potimarron 200 ml de lait végétal 1 cs de purée d’amande 1 poignée de châtaignes au naturel Sel gris, poivre Mettre le potimarron ENTIER (oui c’est tout l’intérêt de la recette, ne pas avoir à le découper) dans un plat un peu profond allant au four. Verser un petit fond d’eau (2 cm environ)…

Soupe de soba au miso

Pour 4 personnes : 1,5 L d’eau 1 cm de gingembre frais 1 gousse d’ail 1 échalote 1 cs d’huile de sésame 1 cs de tamari (sauce soja) 1 cs de miso blanc 2 carottes 1 échalote 200 g de nouilles soba 1 cs de purée de piment Faire revenir une minute ou deux le…