Mousse de fraise sous un dôme au chocolat craquant

150 g de confiture de fraise 100% fruit 1 g d’agar-agar 100 ml de lait végétal 200 g de tofu soyeux 30 g de sucre de canne (facultatif) 100 g de chocolat noir dessert Faire fondre le chocolat au bain-marie, en verser dans des moules en silicone (en forme de dôme c’est encore mieux, je…

Gâteau renversé à l’ananas et coco

1 ananas frais (ou une boîte) 120 g de sucre complet de canne +20 g pour le moule 120 g de farine de riz complète 30 g de fécule 150 g de noix de coco râpée 50 g d’huile végétale (coco, olive, colza) 300 ml de lait végétal 1 cs de rhum 1 sachet de…

Truffes crues au cacao

Pour une quinzaine de truffes : 10 dattes Medjool 150 g de poudre d’amande 5 cs de cacao cru en poudre 2 cs de sirop d’agave ou d’érable 2 cs d’huile de coco (facultatif) 2 cs d’eau 1/2 cc de sel gris Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules puis réserver au…

Mousse au chocolat et noisette

Pour 5 personnes : 100 g de chocolat noir dessert 100 ml jus de pois chiche* 30 g de purée de noisette (ou autre purée d’oléagineux, ou 30 g de chocolat en plus) 25 cl de crème de soja 2 cs de sucre de canne Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la purée de…

Muffins à l’amande

Pour 10 mini muffins (ou 6 gros) 80 g de farine de riz complète 20 g de poudre d’amande 50 g de purée d’amande blanche 1 cs d’eau de fleur d’oranger (ou un autre arôme au choix) 170 g de lait d’amande 20 g de fécule 70 g de sucre de canne blond 1 sachet…

Trianon

Pour le biscuit : 65 g de farine de riz complète 35 g de poudre d’amande 40 g de fécule 80 g de sucre de canne 1 sachet de poudre à lever sans gluten 150 ml de lait végétal Pour le croquant : 150 g de chocolat noir dessert 150 g de purée de noisette…

Fondants à la châtaigne et amande

300 g de crème de marron 80 g de poudre d’amande 110 ml de lait végétal 2 cs de fécule 2 cs de farine de riz complète (ou de châtaigne) Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser dans des moules individuels. Faire cuire 20 min à 180°C. Si on utilise de la…