Couscous aux légumes

4 carottes 2 poireaux 10 petites pommes de terre grenaille 2 navets 3 courgettes ou un morceau de courge selon la saison 1 oignon 1 boite de pois chiche ou de fèves 1 poignée de raisins secs 2 cs d’huile d’olive 2 cs de sirop d’agave 1 cc de curcuma 1 cc de cannelle 1…

Brie végétal

140 g de noix de cajou 240 ml d’eau 120 g de crème de soja 110 g d’huile de coco désodorisée 1,5 cs de miso 1 cs de levure maltée 1,25 cc de sel 2 cs d’arrow root (ou autre fécule) 1 cc d’agar-agar Faire tremper les noix de cajou 3 h. Égoutter les noix de…

Gratin de légumes et polenta

Pour 4 personnes : Pour la polenta : 150 g de semoule de maïs fine 450 ml d’eau 300 ml de lait de soja Sel Pour la poêlée de légumes : 1 oignon 2 courgettes 2 poivrons 2 tomates 6 pétales de tomates séchées Une poignée d’olives en rondelles Basilic frais Huile d’olive Sel Pour…

Cheesecake coco fraise

Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 4 h minimum Pour 10 personnes : 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés (une recette ici pour les faire maison) 80 g d’huile de coco 50 g de noix de coco râpée 800 ml de lait de coco en conserve 50 g de sucre…

Nuggets de patate douce et pois chiche, ketchup maison

Pour 15 nuggets : 270 g de purée de patate douce maison 270 g de pois chiches bien cuits ou en boite 4 cs de farine de pois chiche (ou comme ici protéine de soja en poudre) 4 cc de graines de lin moulues (ou graines de chia) 2 cc de levure maltée (ou poudre…

Boulettes de lentille façon bolognaise

Pour 2 personne : 200 g de pâtes au choix Pour les boulettes : 1 boite de lentilles vertes  (ou 250 g de lentilles cuites) 1 oignon 1 gousse d’ail 4 pétales de tomate séchée 1 cs de miso (ici shiro miso) 1 cs de farine ou chapelure (ici farine de pois chiche) 1 cs…

Tarte aux choux de Bruxelles rôtis

500 g de choux de Bruxelles 3 gros oignons 150 g de pois chiches cuits 1 poignée de raisins secs réhydratés Huile d’olive Sel gris Graines de sésame, amandes éffilées 1 pâte brisée Nettoyer les choux, enlever les premières feuilles sèches et les faire cuire 7 min dans de l’eau bouillante. Puis les rincer à…

Mousse de fraise sous un dôme au chocolat craquant

150 g de confiture de fraise 100% fruit 1 g d’agar-agar 100 ml de lait végétal 200 g de tofu soyeux 30 g de sucre de canne (facultatif) 100 g de chocolat noir dessert Faire fondre le chocolat au bain-marie, en verser dans des moules en silicone (en forme de dôme c’est encore mieux, je…

Parmentier aux haricots rouges

Pour 2 à 3 personnes : 1 bocal de haricots rouges (ou 300 g de haricots rouges cuits) 2 petites carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de légumes bio 600 g de pommes de terre Huile d’olive Lait végétal Sel, poivre 2 cs de noix de cajou…

Porridge de chia, flocons, banane et cacahuète

Pour 1 personne : 50 g de flocons d’avoine ou de riz 150 ml de lait végétal 1 cs de graines de chia 1 cs de purée de cacahuète 1 cs de sirop d’agave ou d’érable 1 poignée d’amandes effilées 1 petite banane La veille, mélanger les flocons, les graines de chia, le lait végétal…

Japchae : Nouilles coréennes sautées aux légumes

Pour 2 personnes : 150 g de nouilles de fécule de patate douce (damgmyeon) 1 carotte 1 grosse poignée d’épinards frais 1 poignée de shiitakés (ou cèpes) séchés 2 cébettes 1 ou 2 cs d’huile d’olive 5 cs de tamari 2 cs de sirop d’érable 1 cs d’huile de sésame Graines de sésame pour décorer…

Gâteau renversé à l’ananas et coco

1 ananas frais (ou une boîte) 120 g de sucre complet de canne +20 g pour le moule 120 g de farine de riz complète 30 g de fécule 150 g de noix de coco râpée 50 g d’huile végétale (coco, olive, colza) 300 ml de lait végétal 1 cs de rhum 1 sachet de…