Couscous aux légumes

4 carottes 2 poireaux 10 petites pommes de terre grenaille 2 navets 3 courgettes ou un morceau de courge selon la saison 1 oignon 1 boite de pois chiche ou de fèves 1 poignée de raisins secs 2 cs d’huile d’olive 2 cs de sirop d’agave 1 cc de curcuma 1 cc de cannelle 1…

Cheesecake coco fraise

Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 4 h minimum Pour 10 personnes : 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés (une recette ici pour les faire maison) 80 g d’huile de coco 50 g de noix de coco râpée 800 ml de lait de coco en conserve 50 g de sucre…

Nuggets de patate douce et pois chiche, ketchup maison

Pour 15 nuggets : 270 g de purée de patate douce maison 270 g de pois chiches bien cuits ou en boite 4 cs de farine de pois chiche (ou comme ici protéine de soja en poudre) 4 cc de graines de lin moulues (ou graines de chia) 2 cc de levure maltée (ou poudre…

Boulettes de lentille façon bolognaise

Pour 2 personne : 200 g de pâtes au choix Pour les boulettes : 1 boite de lentilles vertes  (ou 250 g de lentilles cuites) 1 oignon 1 gousse d’ail 4 pétales de tomate séchée 1 cs de miso (ici shiro miso) 1 cs de farine ou chapelure (ici farine de pois chiche) 1 cs…

Tarte aux choux de Bruxelles rôtis

500 g de choux de Bruxelles 3 gros oignons 150 g de pois chiches cuits 1 poignée de raisins secs réhydratés Huile d’olive Sel gris Graines de sésame, amandes éffilées 1 pâte brisée Nettoyer les choux, enlever les premières feuilles sèches et les faire cuire 7 min dans de l’eau bouillante. Puis les rincer à…

Parmentier aux haricots rouges

Pour 2 à 3 personnes : 1 bocal de haricots rouges (ou 300 g de haricots rouges cuits) 2 petites carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de légumes bio 600 g de pommes de terre Huile d’olive Lait végétal Sel, poivre 2 cs de noix de cajou…

Porridge de chia, flocons, banane et cacahuète

Pour 1 personne : 50 g de flocons d’avoine ou de riz 150 ml de lait végétal 1 cs de graines de chia 1 cs de purée de cacahuète 1 cs de sirop d’agave ou d’érable 1 poignée d’amandes effilées 1 petite banane La veille, mélanger les flocons, les graines de chia, le lait végétal…

Gâteau renversé à l’ananas et coco

1 ananas frais (ou une boîte) 120 g de sucre complet de canne +20 g pour le moule 120 g de farine de riz complète 30 g de fécule 150 g de noix de coco râpée 50 g d’huile végétale (coco, olive, colza) 300 ml de lait végétal 1 cs de rhum 1 sachet de…

Curry indien de pois chiche

1 boite de pois chiche (230 g) 400 g de pulpe de tomate 40 g de noix de cajou (+ 1 poignée pour garnir) 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais 1 cc de sucre complet de canne 1 cs de garam masala 1 cs d’huile d’olive Sel, poivre Faire tremper les…

Cupcakes tout chocolat

Pour 4 petits cupcakes : 50 g de farine de riz complète 50 g de sucre de canne complet 20 g de cacao en poudre non sucré 25 g d’huile (olive, coco, colza…) ou de purée d’oléagineux 150 ml de lait végétal Facultatif : une pincée de piment, cannelle… Glaçage : 60 g de chocolat…

Galettes de légumes

200 g de purée de légume (courge, patate douce, petit pois…) 300 g de légumes mixés (carotte, courgette, brocoli…) 3 cs de flocons (riz, avoine, sarrasin…) 2 cs de farine (riz, lentille, pois chiche…) 1 cs d’herbes ciselées (ciboulette, persil…) 1 cc d’épice (curcuma, gingembre, curry…) Sel, poivre Huile d’olive Recouvrir les flocons d’un peu d’eau pour les…

Truffes crues au cacao

Pour une quinzaine de truffes : 10 dattes Medjool 150 g de poudre d’amande 5 cs de cacao cru en poudre 2 cs de sirop d’agave ou d’érable 2 cs d’huile de coco (facultatif) 2 cs d’eau 1/2 cc de sel gris Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules puis réserver au…