Galettes de légumes

200 g de purée de légume (courge, patate douce, petit pois…) 300 g de légumes mixés (carotte, courgette, brocoli…) 3 cs de flocons (riz, avoine, sarrasin…) 2 cs de farine (riz, lentille, pois chiche…) 1 cs d’herbes ciselées (ciboulette, persil…) 1 cc d’épice (curcuma, gingembre, curry…) Sel, poivre Huile d’olive Recouvrir les flocons d’un peu d’eau pour les…

Truffes crues au cacao

Pour une quinzaine de truffes : 10 dattes Medjool 150 g de poudre d’amande 5 cs de cacao cru en poudre 2 cs de sirop d’agave ou d’érable 2 cs d’huile de coco (facultatif) 2 cs d’eau 1/2 cc de sel gris Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former des petites boules puis réserver au…

Risotto crémeux aux petits pois

Pour 2 personnes : 160 g de riz arborio 1 petit oignon ou 1 échalote 200 g de petits pois 10 cl de crème d’amande ou de soja 2 cs de purée d’amande 2 cs de poudre d’amande 1 cs d’huile d’olive 4 cl de vin blanc Sel gris, poivre Facultatif : 1 poignée de…

Mousse au chocolat et noisette

Pour 5 personnes : 100 g de chocolat noir dessert 100 ml jus de pois chiche* 30 g de purée de noisette (ou autre purée d’oléagineux, ou 30 g de chocolat en plus) 25 cl de crème de soja 2 cs de sucre de canne Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la purée de…

Soupe à la laitue

1 laitue (ou autre salade douce : batavia, feuille de chêne, cresson, mâche…) 1 oignon 1 poireau 1 pomme de terre 1 cs d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légume bio 10 cl de crème végétale (soja, riz, amande, avoine…) Sel gris Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé avec le poireau coupé en morceaux…

Pom’Pancake à la farine de pois chiche

120 g de farine de pois chiche 1 pincée de sel 1 cc de bicarbonate 250 ml de lait végétal 1 cs de sucre de canne Huile d’olive Des pommes Mélanger la farine de pois chiche avec le sel, le bicarbonate et le sucre puis ajouter le lait petit à petit (j’ai choisi du lait…

Wrap vegan sans gluten

Pour 4 wraps : 60 g de farine de pois chiche 60 g de farine de riz complète 2 cs de fécule 250 ml d’eau Sel gris Mélanger les ingrédients secs puis ajouter l’eau petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer au moins 30 min. Faire chauffer une poêle, verser un…

« Parfait » pour le petit déjeuner

Un parfait est un dessert composé de plusieurs couches, on connait bien le parfait glacé, ici une version pour le petit déjeuner avec fruits frais et des oléagineux pour bien commencer la journée ! 20 g de graines de chia 150 ml de lait végétal 30 g de mélange d’oléagineux (ici amande, noix du brésil,…

Tortilla à la farine de pois chiche

500 g de petites pommes de terre 4 ou 5 petites échalotes 2 cs d’huile d’olive 150 g de farine de pois chiche 300 ml d’eau Sel gris, poivre Éplucher et couper les échalotes et les pommes de terre en fines lamelles. Faire revenir dans l’huile d’olive puis laisser cuire à feu moyen en mélangeant…

Fondant aux pommes

6 grosses pommes (ou un mix pomme-poire) 100 g de farine de riz complète 20 g de sucre de canne complet 20 g de purée d’amande 200 g de tofu soyeux (ou yaourt de soja, purée de pomme…) 100 ml de lait végétal 1 sachet de poudre à lever sans gluten 1 pincée de sel Mixer longuement le tofu…

Houmous

1 boite de pois chiche bio 2 cs de tahin Le jus de citron d’1/2 citron 1 cs d’huile de sésame 1 cc de sel gris 1 cc de cumin Mixer tous les ingrédients, en ajoutant l’eau des pois chiche au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une texture lisse. On peut ajouter de l’ail si on…

Galette des rois

2 rouleaux de pâte feuilletée bio végétale (sans gluten si on l’évite, maison c’est encore mieux !) 325 g de poudre d’amande 150 g de sucre de canne complet 50 g de purée d’amande 200 ml de crème d’amande 4 cs de rhum brun 1 cc d’extrait d’amande amère 1 fève (ou 1 amande) 2 cs…