Risotto crémeux aux petits pois

Risotto crémeux aux petits pois 1

Pour 2 personnes :
160 g de riz arborio
1 petit oignon ou 1 échalote
200 g de petits pois
10 cl de crème d’amande ou de soja
2 cs de purée d’amande
2 cs de poudre d’amande
1 cs d’huile d’olive
4 cl de vin blanc
Sel gris, poivre
Facultatif : 1 poignée de noisettes concassées

Faire revenir l’échalote ou l’oignon émincé dans l’huile d’olive
Ajouter le riz puis quand il devient translucide ajouter les petits pois, couvrir d’eau, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux.
Quand le riz a absorbé l’eau et qu’il est presque cuit (rajouter un peu d’eau si nécessaire), ajouter la crème, la purée, la poudre d’amande et éventuellement les noisettes, mélanger, couvrir et laisser gonfler hors du feu quelques minutes puis servir aussitôt.

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4 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Maud dit :

    Bonjour,
    Pourquoi mettre de la purée et de poudre d’amande ? La crème de soja ne suffit pas ?
    PS: j’adore vos recettes !
    Maud

    Aimé par 1 personne

    1. Milicook dit :

      La crème (de soja et même d’amande) a un goût très neutre et n’apportera que du crémeux, la purée d’amande elle apporte un délicieux petit goût! (Et la poudre elle remplace un peu le parmesan)
      On peut bien sur faire la recette sans mettre les 3 et ce sera très bon!

      J'aime

      1. Maud dit :

        Merci beaucoup! Je vais me laisser tenter mais je ne sais pas encore avec quels légumes car ici on n’est pas fan des petits pois 😉

        Aimé par 1 personne

      2. Milicook dit :

        N’importe quel légume de saison! Courge ou brocoli par exemple…

        J'aime

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