Pâte de curry

J’utilise les pâtes de curry pour relever mes plats, elles sont bien plus parfumées que les curry en poudre, mais si on a que ça sous la main ça fera l’affaire (même si je vous conseille de les découvrir très vite, elles sont très simples à utiliser et font des plats délicieux !

Il en existe plusieurs sortes, plus ou moins pimentées et aux différents. On peut aussi les faire maison très facilement, une recette ici par exemple.

En général j’utilise la marque « cock brand », mon préféré étant le curry massaman, légèrement épicé. J’aime bien aussi le curry vert, mais il est plus pimenté !

Attention cependant aux ingrédients quand vous les achetez, certaines marques mettent des crevettes séchées, de l’huile, du sucre, des additifs….

Pour les miens les ingrédients sont :
– Pâte de curry massaman : piment rouge séché (20%), ail, échalote, sel, citronnelle, cumin, graines de coriandre, galanga.
– Pâte de curry vert : piment vert (33%), citronnelle, ail, échalote, sel, galanga, cumin, graines de coriandre.

Presque les mêmes ingrédients mais dans des proportions variables.

Pâte de curry vert Pâte de curry massaman

Mes recettes qui en contiennent :

Curry thaï de légumes au lait de coco